Uống cà phê như người Ý ở đâu, khi nào và như thế nào?

Văn hóa cà phê của Ý được ngưỡng mộ trên khắp thế giới, nhưng đối với những người nước ngoài bình thường thì khó có thể điều hướng các quy tắc và chuẩn mực của nó. Dưới đây là những điều bạn cần biết để khắc phục sự cố về caffeine của bạn với ‘all’italiana’.

Người Ý đã tiêu thụ cà phê từ thế kỷ 16, khi người Venice bắt đầu nhập khẩu hạt cà phê từ nước ngoài.

Nhưng phải đến thế kỷ 20, cà phê mới thực sự nổi tiếng ở Ý, với sự ra đời của máy pha cà phê espresso vào nước này vào khoảng năm 1901 và Alfonso Bialetti phát minh ra bình pha cà phê moka trên bếp mang tính biểu tượng vào năm 1933.

Kể từ đó, Ý đã xây dựng một nền văn hóa cà phê được ngưỡng mộ và bắt chước trên toàn thế giới; nhưng truyền thống phong phú này đi kèm với một loạt các quy tắc và chuẩn mực mà đôi khi có thể làm mất lòng những người mới tham gia.

Dưới đây là những điều bạn cần biết về việc uống cà phê ở Ý như một người Ý.

Thói quen uống cà phê của người Ý

Cà phê thường được uống ít nhất ba lần một ngày ở Ý: vào bữa sáng, sau bữa trưa và sau bữa tối.

Cà phê sữa như cappuccino hoặc caffè latte hoàn toàn là thức uống cho bữa sáng để đi cùng với bánh ngọt cornetto hoặc brioche của bạn. Một người Ý gọi một trong những đồ uống này sau khoảng 10 hoặc 11 giờ sáng sẽ nhận được một cái nhìn rất kỳ lạ – mặc dù người nước ngoài có thể bỏ qua nó.

Đó là bởi vì cà phê sữa quá nặng nên chúng gần như được coi như một bữa ăn. Hầu hết người Ý đều có niềm tin vững chắc rằng uống một tách cappuccino sau khi bạn dùng bữa thực sự sẽ hủy hoại hoàn toàn khả năng tiêu hóa nó của bạn theo đúng cách.

Vào bất kỳ thời điểm nào khác trong ngày, mọi người chỉ uống cà phê kiểu espresso. Bởi vì bạn chỉ uống không quá một cốc, nên nó sẽ được uống sau thay vì uống cùng bữa ăn của bạn, để chống lại tác động quá no của dạ dày và cung cấp cho bạn một chút năng lượng.

Vào buổi tối, và đôi khi sau bữa trưa, cà phê thường được uống với một lượng rượu nhỏ để ngăn bạn quá tỉnh táo; hoặc được thêm vào cà phê hoặc được cho vào ly thủy tinh của chính nó.

Như Ý có một khung cảnh quán cà phê thịnh vượng, một lượng lớn cà phê được tự pha chế tại nhà với caffettiera moka.

Phương pháp này liên quan đến việc đổ nước ở nhiệt độ phòng vào một phần bình nhỏ tạo thành đế của máy pha cà phê; xúc một ít cà phê đã xay vào một nắp kim loại có đầy các lỗ nhỏ nằm ngay trên đầu; đóng các phần lại bằng cách vặn vào phần trên cùng của caffetteria, nơi có khoang trống để cà phê chảy vào và bật bếp đun nóng.

Khi nước sôi, nước sẽ từ từ được ép qua lớp cà phê xay và vào nửa trên của bình, mang đến cho bạn một ly cà phê đậm đặc không thua gì cà phê espresso.

Một số thích tích chất bã cà phê thành một đống nhỏ, trong khi những người khác thề bằng cách trải phẳng chúng bằng mặt sau của một chiếc thìa, đôi khi dùng tăm chọc vào những lỗ nhỏ.

Nhưng mọi người đều đồng ý về một số điều: bạn không nên ép khuôn quá chặt, vì điều này sẽ ngăn nước thấm qua; và bạn tuyệt đối không nên rửa máy pha cà phê bằng xà phòng: cặn cà phê tích tụ lại chính là yếu tố quyết định hương vị.

Các loại cà phê

Cappuccino: một loại cà phê cappuccino.

Cappuccino scuro: một loại cà phê cappuccino ‘đậm’, tức là một loại có ít sữa hơn cappuccino trung bình của bạn. Thêm một ít nước nóng vào đó.

Caffè latte: Những người anglophone nghĩ về một loại cà phê – nhưng hãy sử dụng tên đầy đủ ở đây trừ khi bạn muốn một ly sữa.

Caffè espresso: cà phê espresso… nhưng chỉ cần nói caffè. Hãy quen với suy nghĩ rằng đối với người Ý, cà phê là cà phê espresso.

Caffè macchiato: một loại cà phê espresso được “phủ lên” bằng một chút sữa ấm.

Caffè ristretto: một loại cà phê espresso với một ít nước được giữ lại, để mang đến cho bạn một ly cà phê ngắn hơn.

Caffè lungo: một loại cà phê espresso có thêm một ít nước, giúp bạn uống được lâu hơn.

Caffè corretto: một loại cà phê espresso được “chỉnh sửa” với việc thêm một chút grappa hoặc rượu khác.

Marocchino: một ly espresso nhiều lớp, bột ca cao và sữa tạo bọt, đôi khi có thêm siro sô cô la. Được phục vụ trong một ly thủy tinh nhỏ để bạn có thể chiêm ngưỡng các lớp đẹp.

Caffè americano: một loại cà phê Ý mà phong cách Mỹ?

Làm cách nào để gọi một ly cà phê?

Đặc biệt, tại nhiều quán cà phê ở các thành phố lớn, trước tiên bạn sẽ phải thanh toán tại điểm đến, sau đó mang biên lai của bạn cho người đứng sau quầy bar và gọi món từ họ. Quan sát để biết những người khác đang làm gì hoặc nếu quán cà phê yên tĩnh, hãy hỏi nhân viên (bằng cử chỉ tay nếu cần) xem bạn nên làm gì.

Để gọi một tách cà phê espresso, hãy yêu cầu một caffè; để gọi một caffè macchiato, hãy sử dụng tên đầy đủ. Hãy nhớ rằng trong nhiều trường hợp, các phiên bản phức tạp của tên đồ uống Ý chỉ đơn giản là tính từ trong tiếng Ý và bản thân nó không có nhiều ý nghĩa. Caffè latte là cà phê sữa; bỏ caffè ra và bạn chỉ đang đòi sữa, đó là những gì bạn sẽ nhận được.

Lưu ý trọng âm trong ‘è‘ ở cuối caffè, điều này cho bạn biết rằng trọng âm phải ở âm tiết thứ hai. Nó được phát âm là ‘caff-EH’.

Cà phê Ý trong mọi tình huống đều phù hợp với tất cả mọi người: nếu bạn gọi một cốc cappuccino, bạn sẽ nhận được một cốc cà phê cappuccino mà không cần phải hỏi bạn muốn cỡ nào. Ngoại lệ duy nhất là nếu bạn đang ở sân bay hoặc ga xe lửa lớn, nhưng ngay cả ở đó, các tùy chọn của bạn sẽ là nhỏ, vừa hoặc lớn; yêu cầu một venti và nhân viên pha cà phê sẽ không biết bạn đang làm gì.

Trong khi trước đây, cà phê mang đi hầu như không được biết đến, ngày nay nó đã trở thành một khái niệm đã được thiết lập tốt và các quán bar ở ngay cả các thị trấn và làng mạc nhỏ sẽ có nhiều khả năng hơn là không có cốc mang đi.

Nhiều người Ý uống cà phê al banco hoặc tại quầy bar, đặc biệt nếu họ đang thưởng thức một ly caffè nhanh sau bữa trưa.

Nếu bạn thấy danh sách đồ uống và giá tương ứng được treo gần đến giờ, hãy nhớ rằng đó có thể là giá đồ uống tại quầy bar; ngồi xuống bàn sẽ khiến bạn phải trả thêm tiền. Ở những nơi đặc biệt đông khách du lịch, bạn nên kiểm tra kỹ giá của một ly cà phê ngồi tại chỗ trước khi gọi món.

Cà phê được coi là nhu cầu cơ bản của con người ở Ý mà lẽ ra mọi người phải được đáp ứng – do đó, truyền thống về caffè sospeso bắt đầu ở Naples. Những người vô gia cư thường sẽ yêu cầu bạn một euro cho một ly cà phê, biết rằng điều này, trong tất cả các yêu cầu, là yêu cầu có nhiều khả năng chạm đến trái tim của một người lạ.

Vì lý do đó, bạn không nên trả nhiều tiền cho cà phê; khoảng €1 cho một cà phê espresso và từ €1 đến €1,50 cho một cappuccino là tiêu chuẩn, mặc dù không có gì lạ khi bạn thấy giá cao tới €3,50 nếu bạn đang ngồi xuống một quán cà phê ở quảng trường chính của thành phố ngay trước Duomo.

Các phong cách riêng của từng khu vực

Như với mọi thứ ở Ý, mỗi vùng – đôi khi, mỗi thành phố hoặc thị trấn nhỏ – có cách hoạt động riêng. Dưới đây là một vài biến thể của cà phê Ý tiêu chuẩn mà bạn có thể tìm thấy ở một số vùng.

Bicerin (Piedmont): một thức uống nhiều lớp gồm cà phê espresso nóng và uống sô cô la phủ kem béo, có từ thế kỷ 18, từ thủ đô Turin của người Piemontese. Bicerin trong tiếng Piemontese có nghĩa là ‘ly nhỏ’, là thứ đồ uống được phục vụ trong đó.

Espressino (Puglia): một thức uống có thành phần bằng nhau của cà phê espresso và sữa, với một ít bột ca cao hoặc Nutella dưới đáy cốc và phủ một lớp ca cao phủ lên trên đồ uống. Không khác với marocchino.

Caffè padovano (Padua, Veneto): kem, sữa và xi-rô bạc hà được đánh bông với nhau và đổ lên espresso nóng trong một tách cappuccino, sau đó rắc bột ca cao, trong kiểu cổ điển Padovan này.

Caffè alla valdostana (Val d’Aosta): cà phê, đường, vỏ cam và chanh, đinh hương, quế, grappa và Genepì, một loại rượu mùi làm từ cây bách xù địa phương, được trộn với nhau trong một ‘bát tình bạn’ có nắp đậy bằng gỗ óc chó hoặc gỗ sồi với nhiều vòi phun; cái bát được đưa qua bàn theo chiều kim đồng hồ và mọi người nhấp một ngụm.

Caffè leccese (Lecce, Puglia): thức uống từ đá, cà phê espresso và sữa hạnh nhân. Biến thể này ra đời cách đây nhiều năm ở thành phố Lecce. Hồi đó người Ý có cách trữ đá trong nhà riêng, ra quán cà phê uống giải khát cũng vậy. Các miếng đá sẽ bị tách khỏi một khối lớn ngay trước khi đi vào cốc.

(Theo Thelocal News)