Hà Lan: Ngành khách sạn chật vật thiếu nhân sự, chi phí cao, mặc dù doanh thu cũng cao hơn
Theo hiệp hội ngành KHN, các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống đang kiếm được doanh thu cao hơn so với trước cuộc khủng hoảng vi-rút corona. Nhưng lĩnh vực này tiếp tục đối mặt với những thách thức đáng kể, chẳng hạn như chi phí mua hàng cao hơn và thiếu nhân sự. Khách hàng có thể mong đợi giá cao hơn và bắt gặp các nhà hàng đóng cửa, sân hiên đóng cửa và ít lựa chọn hơn trong thực đơn năm nay.
Theo KHN, lĩnh vực khách sạn đã đạt doanh thu gần 26 tỷ euro vào năm ngoái, cao hơn một chút so với năm 2019. Tuy nhiên, các doanh nhân đã chứng kiến lợi nhuận của họ bốc hơi do chi phí cao hơn nhiều. “Lợi nhuận đang chịu áp lực đáng kể. Một mức chênh lệch khoảng 14 phần trăm vẫn cần thiết để đầu tư và mang lại cho bạn một khoản thù lao xứng đáng với tư cách là một doanh nhân, nhưng các nhà tuyển dụng hiện không đạt được điều đó. Giá cả thường không công bằng,” chủ tịch KHN Rober Willemsen nói với ANP.
Willemsen cho biết các nhà hàng sẽ phải tăng giá thực phẩm và đồ uống hơn nữa. Các doanh nhân hầu như không dám chuyển chi phí mua hàng cao hơn của họ cho khách hàng, nhưng họ không thể theo kịp. Anh ấy không mong đợi việc tăng giá sẽ khiến người tiêu dùng sợ hãi.
Giá thực phẩm và các nhu yếu phẩm khác đã tăng mạnh trong năm qua, nhưng theo Willemsen, mọi người vẫn đến khu vực ăn uống để uống bia và ăn bít tết. “Năm ngoái, chúng tôi đã thấy những gì chúng tôi đã bỏ lỡ trong đại dịch coronavirus. Đó là bức tranh phổ biến, bất chấp chi phí tăng và tỷ suất lợi nhuận thấp hơn.”
Theo Willemsen, việc duy trì hoặc tăng lực lượng lao động là “một trong những điểm trọng tâm quan trọng nhất cho năm 2023,” ông nói với ANP. “Căng thẳng trên thị trường lao động dự kiến sẽ giảm nhẹ vào năm 2023, nhưng tình trạng thiếu hụt sẽ vẫn còn,” ông kỳ vọng.
Lĩnh vực này chứng kiến nhiều người trẻ tuổi lại chọn làm công việc phụ trong ngành khách sạn. “Nhưng số lượng người có bằng tốt nghiệp nghề trong ngành khách sạn đã giảm trong nhiều năm. Nhiều người trẻ vẫn coi ngành khách sạn là công việc tạm thời và rời đi sau một hoặc hai năm.”
Việc “ràng buộc, quyến rũ và giáo dục” nhân viên là thách thức lớn nhất đối với các doanh nhân trong ngành khách sạn. Nhân viên muốn có triển vọng. Willemsen cho rằng lĩnh vực này cũng nên tiếp tục tập trung vào việc làm cho các khóa học phục vụ ăn uống trở nên hấp dẫn hơn.
Theo KHN, các quán cà phê và nhà hàng đang ngày càng cung cấp các bữa ăn làm sẵn cho khách hàng do thiếu nhân viên. Willemsen coi các món ăn đã chuẩn bị trước đó là một giải pháp tốt không nhất thiết phải đánh đổi sự hài lòng của khách hàng. “Chất lượng suất ăn sẵn đã tăng lên trong những năm gần đây. Bạn có thể thấy rằng các doanh nhân hiện đang đầu tư vào những lò nướng tốt hơn để hâm nóng thức ăn và chú ý nhiều hơn đến việc chuẩn bị để đối phó với tình trạng thiếu nhân viên,” Willemsen nói với ANP.
Đặc biệt, nhu cầu về đầu bếp là rất lớn. Willemsen cho biết: “Trong số khoảng 60.000 vị trí tuyển dụng cấu trúc, 40.000 vị trí trong nhà bếp. Trên thang điểm từ 1 đến 10, tình trạng thiếu đầu bếp ở mức 8. Trong số nhân viên phục vụ, mức thiếu trung bình là 4, vốn đã rất cao.
(Theo ANP/NLTimes)
