Thời tiết khắc nghiệt ảnh hưởng đến sản xuất rượu vang ở Châu Âu
Những nét chính:
- Thời tiết khắc nghiệt đang đe dọa sản lượng tại các nhà máy rượu vang ở Nam Âu, với một giống nho làm rượu vang hảo hạng có nguy cơ tuyệt chủng.
- Sản lượng rượu vang toàn cầu đã giảm 10% vào năm 2023 xuống còn 237,3 triệu hectolit, mức thấp nhất trong hơn 60 năm qua, theo Tổ chức Rượu vang và Nho quốc tế.
- “Chúng tôi nghĩ rằng chúng tôi đã chứng kiến điều tồi tệ nhất. Nhưng không, chúng tôi đã không: năm 2024 đã vượt xa mọi kỳ vọng”, Yiannis Paraskevopoulos, đồng sáng lập Gaia Wines của Hy Lạp, nói với CNBC.
Vụ thu hoạch rượu vang năm nay đang diễn ra sôi nổi trên hòn đảo Santorini của Hy Lạp, một hòn đảo nổi tiếng lâu đời, nhưng đối với nhà sản xuất rượu vang địa phương Yiannis Paraskevopoulos, triển vọng không mấy khả quan.
Nhiệt độ khắc nghiệt đang đe dọa sản lượng nho Assyrtiko bản địa, một loại nho quan trọng đối với rượu vang trắng hảo hạng được quốc tế công nhận của hòn đảo này. Sản lượng năm ngoái tại Gaia Wines của Paraskevopoulos chỉ bằng khoảng một phần ba sản lượng năm 2022. Sản lượng năm nay ước tính sẽ giảm xuống còn một phần sáu mức năm 2022.
“Chúng tôi nghĩ rằng mình đã chứng kiến điều tồi tệ nhất. Nhưng không, chúng tôi đã không: năm 2024 đã vượt xa mọi kỳ vọng”, Paraskevopoulos nói với CNBC qua điện thoại.
Theo ước tính năm 2023 của Gaia Wine, Assyrtiko có thể phải đối mặt với nguy cơ tuyệt chủng vào năm 2040. Giờ đây, mốc thời gian đó có vẻ thực tế.
“Nó đưa đường xu hướng đến gần hơn với hiện tại”, Paraskevopoulos cho biết.
Sản lượng rượu vang giảm
Nho Assyrtiko không phải là trường hợp duy nhất. Sản lượng rượu vang toàn cầu đã giảm 10% vào năm 2023 xuống còn 237,3 triệu hectolit, mức thấp nhất trong hơn 60 năm qua, do “điều kiện khí hậu khắc nghiệt” ảnh hưởng đến vụ thu hoạch, theo Tổ chức Nho và Rượu vang Quốc tế (OIV).
Các vấn đề mà các nhà máy rượu phải đối mặt đã thúc đẩy Liên minh Châu Âu vào tháng trước thành lập một nhóm cấp cao về chính sách rượu vang để thảo luận về “những thách thức và cơ hội cho ngành này”.
Sản lượng tại Hy Lạp đã giảm hơn một phần ba vào năm 2023, trong khi sản lượng từ Ý và Tây Ban Nha giảm hơn một phần năm, theo OIV, do các nhà máy rượu ở miền Nam Châu Âu ngày càng phải chịu những tác động bất lợi của thời tiết bao gồm mưa lớn, hạn hán và sương giá sớm.
Những sự kiện thời tiết như vậy không chỉ có thể ảnh hưởng đến vụ thu hoạch của một năm nhất định mà còn ảnh hưởng đến sản lượng của những năm tiếp theo.
“Chúng tôi hoàn toàn bị ảnh hưởng bởi biến đổi khí hậu”, một hướng dẫn viên tại Castello di Volpaia nói với CNBC trong chuyến tham quan gần đây đến nhà máy rượu vang thế kỷ 12 ở Tuscany, Ý.
“Biến đổi khí hậu đang ảnh hưởng đáng kể đến sản lượng rượu vang và chất lượng của nó”, Marco Fizialetti, giám đốc thương mại tại Castello di Querceto gần đó, cho biết qua email. “Tình hình này đã gây khó khăn cho tất cả các nhà sản xuất vốn đã phải quản lý nhiệt độ cao trong quá khứ”.
Sản lượng yếu hơn và điều kiện sản xuất khó khăn hơn đang đẩy chi phí lên cao trong một thị trường tiêu dùng vốn đã nhạy cảm với giá cả. Theo ước tính của OIV, mức tiêu thụ rượu vang đã giảm 2,6% hàng năm vào năm 2023, đạt mức thấp nhất kể từ năm 1996, do chi phí sản xuất và phân phối cao hơn dẫn đến giá cả cao hơn cho người tiêu dùng.
Đó là giá rượu sâm panh. Khi một chai rượu đắt hơn rượu Burgundy, người mua sẽ làm gì? – Yiannis Paraskevopoulos đồng sáng lập Gaia Wines.
Tính đến tháng 8 năm 2024, một kg nho Assyrtiko có giá từ 8 đô la đến 10 euro, gấp đôi giá năm 2022.
“Đó là giá rượu sâm panh”, Paraskevopoulos cho biết, lưu ý rằng Gaia Wines vẫn chưa phản ánh chi phí tăng cao vào giá chai cuối cùng của mình. Tuy nhiên, ông cho biết cuối cùng họ sẽ phải làm như vậy và điều đó sẽ gây tổn hại đến hoạt động kinh doanh.
“Khi một chai rượu này đắt hơn một chai Burgundy, người mua sẽ làm gì? Chúng tôi sẽ mất thị trường mà chúng tôi đã phải vật lộn để có được”, ông nói.
Thay đổi phương pháp sản xuất
Một số nhà sản xuất rượu hiện đang thay đổi phương pháp sản xuất của họ để thích ứng với bối cảnh môi trường đang thay đổi.
Tại Antinori nel Chianti Classico, trang trại mới nhất trong một bộ sưu tập các điền trang thuộc về Marchesi Antinori, một trong những nhà sản xuất rượu lâu đời và lớn nhất của Ý, những cây nho hiện đang được trồng theo những hướng mới để tận dụng lợi thế của việc tiếp xúc với ánh nắng mặt trời nhiều hơn.
“Cho đến vài năm trước, bạn sẽ trồng những vườn nho hướng về phía tây nam. Bây giờ bạn có thể trồng chúng hướng về phía đông bắc vì chúng sẽ tiếp xúc với nhiệt độ cực cao” từ cả hai hướng, Chủ tịch Albiera Antinori nói với CNBC qua điện thoại.
Các kỹ thuật khác mà điền trang đang sử dụng bao gồm dựng giàn để tăng lưu thông không khí và trồng cỏ giữa các dây leo. Antinori cho biết điều đó đã giúp điền trang cải thiện chất lượng sản xuất trong những năm gần đây ngay cả khi số lượng giảm.
Tuy nhiên, bà mô tả sự thúc đẩy này là “la vittoria di pirro” hay chiến thắng Pyrrhic, một chiến công phải trả giá đắt đến mức gần như không đáng để giành chiến thắng.
Sergio Fuster, Tổng giám đốc điều hành của tập đoàn rượu vang Tây Ban Nha Raventós Codorniu, lưu ý rằng nhiều vùng mà tập đoàn này sở hữu các vườn nho đang trong tình trạng khẩn cấp và do đó, họ cần phải “ngày càng hiệu quả hơn” trong việc sử dụng nước, ví dụ như bằng cách sử dụng hệ thống tưới tiêu ngầm.
Ở những nơi khác, những nhà sản xuất rượu khác đang làm việc trên các cánh đồng vào giữa mùa hè để ứng phó với vụ thu hoạch sớm hơn. Tại Domaine Skouras ở Nemea của Hy Lạp, vụ thu hoạch năm nay bắt đầu sớm hơn kỷ lục 20 ngày. Nhà sản xuất rượu Dimitris Skouras cho biết việc giảm bệnh nấm đã cải thiện chất lượng nho, tuy nhiên ông vẫn dự kiến năng suất nhìn chung sẽ thấp hơn.
Chúng ta không thể dự đoán được những thay đổi sắp tới hoặc thời tiết khắc nghiệt mà chúng ta có thể phải đối mặt. – Nhà sản xuất rượu Dimitris Skouras tại Domaine Skouras.
“Năm nay thời tiết cực kỳ nóng. Mùa đông ngắn bất thường, và nhiệt độ tăng nhanh sau đó, tháng 7 là tháng nóng nhất từng được ghi nhận. Tại các vườn nho của chúng tôi, chúng tôi thấy mức sản lượng thấp hơn năm ngoái, vốn đã khá thấp, đặc biệt là đối với Agiorgitiko,” ông nói với CNBC qua email, ám chỉ đến giống nho được sử dụng trong rượu vang đỏ của vùng.
Skouras hiện đang trồng các vườn nho ở độ cao lớn hơn, nơi nhiệt độ thường thấp hơn, và ông đang xác định các khu vực có nguồn cung cấp nước tốt hơn để giúp cây nho chịu được nhiệt.
“Vẫn chưa có giải pháp chắc chắn nào, vì chúng tôi không thể dự đoán được những thay đổi sắp tới hoặc thời tiết khắc nghiệt mà chúng tôi có thể phải đối mặt. Chiến lược của chúng tôi là thích nghi với thực tế mới này trong nghề trồng nho tốt nhất có thể”, Skouras cho biết, ám chỉ đến nghiên cứu về việc trồng nho.
Tuy nhiên, ở những nơi khác, hy vọng về sự thích nghi vẫn chưa rõ ràng. Ở Santorini, nơi nho được trồng trong các “koulouras” hay giỏ truyền thống để bảo vệ chúng khỏi gió mạnh và ánh nắng gay gắt của hòn đảo, những cây nho có nguy cơ bị phơi nhiễm nhiều hơn với điều kiện thời tiết khắc nghiệt.
Paraskevopoulos của Gaia Wine cho biết “Những cây nho này có hệ thống rễ đã tồn tại từ ba, bốn, năm thế kỷ trước và chúng đang chết dần”.
Du lịch đáng bị đổ lỗi?
Thời tiết khắc nghiệt không phải là vấn đề duy nhất ảnh hưởng đến các vườn nho ở châu Âu. Du lịch tăng cũng khiến đầu tư và nhân lực chuyển dịch công việc nông nghiệp truyền thống sang lĩnh vực khách sạn.
Đối với các điểm đến được gọi là du lịch nông nghiệp, chẳng hạn như Castello di Volpaia của Tuscany, nơi có một khu phức hợp lưu trú nhỏ trên khu đất, việc lưu trú của khách có thể bù đắp chi phí liên quan đến sản lượng sản xuất yếu hơn. Tại Marchesi Antinori, các tour tham quan hầm rượu và lớp học nấu ăn đều là một phần của dịch vụ cung cấp.
“Chúng tôi rất may mắn khi ở trong một khu vực và một quốc gia mà chúng tôi không thấy sự suy giảm về du lịch – hoàn toàn ngược lại”, Antinori cho biết.
Nhưng Paraskevopoulos cho biết ông lo ngại rằng những nơi như Santorini, nơi đã tận dụng làn sóng du lịch đang tăng lên, cuối cùng có thể trở thành nạn nhân của chính thành công của họ.
“Biến đổi khí hậu chắc chắn rất đáng báo động, nhưng du lịch cũng phải chịu trách nhiệm”, ông nói. “Những người Santorini trẻ tuổi không đầu tư vào các nhà máy rượu nữa vì họ có những cách khác để kiếm tiền”.
Bối cảnh thay đổi hiện sẽ chứng kiến các đại diện EU và các bên liên quan trong ngành tập hợp lại để thảo luận về chính sách rượu vang, với cuộc họp đầu tiên của họ sẽ diễn ra vào tháng tới. Nhóm này dự kiến sẽ họp ít nhất ba lần trong năm nay, trước khi trình bày các khuyến nghị của họ vào đầu năm 2025.
Người ta hy vọng rằng các biện pháp như vậy có thể giảm bớt một số rủi ro lớn nhất mà ngành công nghiệp này phải đối mặt, riêng trên toàn khối đã sử dụng khoảng 3 triệu người và đóng góp ước tính 130 tỷ euro vào tổng sản phẩm quốc nội của EU.
“Đó là xu hướng nếu bạn không can thiệp,” Paraskevopoulos nói về dự báo tuyệt chủng của loài Assyrtiko. “Và đây là câu hỏi: liệu chúng ta có can thiệp kịp thời và liệu chúng ta có thành công không?”
(Theo CNBC News/EU Winery)
