Lệnh cấm gan ngỗng của thị trưởng Pháp khiến nông dân giận dữ
Quyết định của thị trưởng Pháp cấm món gan ngỗng cao cấp gây tranh cãi trong các bữa tiệc chiêu đãi chính thức đã gây ra phản ứng dữ dội từ các nhà sản xuất địa phương.
Thị trưởng của Đảng Xanh của Strasbourg Jeanne Barseghian đã sử dụng quyền hạn tùy ý của mình để loại gan ngỗng khỏi thực đơn của các sự kiện chính thức “nhân danh quyền lợi động vật” ngay sau khi bà nhậm chức vào năm 2020.
Nhưng quyết định của bà không được công khai – và không được chú ý – cho đến khi một bài báo đăng trên Dernières Nouvelles d’Alsace, một ngày trước khi chợ Giáng sinh nổi tiếng của thành phố mở cửa cho công chúng.
Cho đến lúc đó, “gan ngỗng [đã được] phục vụ một cách tiết kiệm, trên món canapé hoặc đôi khi là món khai vị trong bữa tối,” theo các quan chức tại tòa thị chính thành phố Strasbourg.
Bài báo được xuất bản sau khi nhóm bảo vệ động vật quốc tế Peta đã gửi cho thị trưởng một món quà là một giỏ ‘faux gras’ để cảm ơn vì lập trường của bà và để đánh dấu Ngày Thế giới chống lại Foie Gras, sau khi bà tiết lộ quyết định của mình trong một thư trả lời một lá thư trước đó.
Nhưng tin tức này đã khiến các nhà sản xuất địa phương mất bình tĩnh, họ chỉ ra rằng Strasbourg được biết đến như là “thủ đô của gan ngỗng” vào thế kỷ 19.
“Đây là một thông báo hơi bất ngờ, một ngày trước khi khai mạc Chợ Giáng sinh. Hiệp hội của chúng tôi đã đứng vững ở đó, ”chủ tịch của các nhà sản xuất gan ngỗng của Alsace – một nhóm khoảng chục nông dân – nuôi vịt và ngỗng để chế biến nói với Le Figaro.
Tin tức “làm lu mờ hình ảnh của gan ngỗng Alsatian, một sản phẩm nổi tiếng khắp nước Pháp,” ông nói.
“Cô ấy định hạ gục Gänseliesel ở Parc de l’Orangerie?” ông nói thêm, đề cập đến bức tượng được tạc vào năm 1898 về một cô gái trẻ đang dẫn đầu một đàn ngỗng.
“Chúng ta sẽ loại bỏ tất cả các sản phẩm động vật, thịt và cá, khỏi các bàn tiệc chính thức? Thị trưởng Strasbourg áp đặt lựa chọn cá nhân có bình thường không? ” một nhà sản xuất khác, một nông dân thế hệ thứ năm, hỏi.
Những người nông dân được sự hậu thuẫn của các chính trị gia trong khu vực.
“Gan ngỗng ngỗng là một sản phẩm địa phương, truyền thống gắn liền với Giáng sinh và Mùa Vọng,” Chủ tịch khu vực Grand-Est Jean Rottner cho biết.
Thường liên quan đến miền tây nam nước Pháp, gan ngỗng từ lâu đã gây tranh cãi vì phương pháp sản xuất, bao gồm việc ép vịt hoặc ngỗng ăn cho đến khi phát triển thành gan ‘béo’ đặc biệt.
(Theo Thelocal News)
