Mang đến cho các giống rượu cổ một nét mới: gặp gỡ thế hệ tiếp theo của các nhà sản xuất rượu vang Bungari

Radostin và Peter là những người sáng lập ra công ty sản xuất rượu vang Georgiev / Milkov. Hóa thân vào thế hệ nhà sản xuất rượu Bungari mới, họ hy vọng sẽ mang lại những ý tưởng mới mẻ cho ngành công nghiệp rượu vang của Bungari, đồng thời vẫn giữ được nguồn gốc từ truyền thống sản xuất rượu vang của đất nước họ.

Các đối tác bắt đầu liên doanh chỉ để mua vui vào năm 2014 mà không có ý tưởng thực sự về cách biến niềm đam mê của họ thành một công việc kinh doanh đúng đắn. Không thể mua được vườn nho của riêng mình, họ quyết định bắt tay vào hành trình khám phá bằng cách khám phá các vùng làm rượu khác nhau của Bulgaria. Họ tin rằng đã đến lúc nhiều giống nho địa phương nhận được sự chú ý mà họ hoàn toàn xứng đáng.

Peter nói: “Chúng tôi không chọn số lượng lớn vì đó chỉ là một thử nghiệm. Chúng tôi đã chọn một vài hàng nho và chúng tôi bắt đầu sản xuất hai thùng giống đỏ Rubin và Mavrud. ”

Niềm đam mê của Radostin ngày càng mạnh mẽ hơn, đặc biệt là khi còn ở tuổi thiếu niên, anh đã sản xuất loại rượu đầu tiên cùng với cha và ông của mình khi mới 8 tuổi. Ngược lại, Peter đã tự mình phát triển kiến thức và sự tò mò về sản xuất rượu vang.

… sản xuất rượu cần thể hiện được tính chất của đất và hương hoa quả của nó!

Radostin Milkov
Nhà sản xuất rượu Bungari

Rodostin và Peter gặp nhau khi đang đào tạo tại Đại học Plovdiv. Trong một ca trực đêm tại một nhà máy rượu địa phương, họ phát hiện ra niềm đam mê chung của mình, nhưng chỉ sau đó, những người bạn lâu năm đã hợp tác với nhau, họ đã có được kinh nghiệm trồng nho ở những nơi khác trên thế giới, bao gồm Mỹ, New Zealand, Trung Quốc, Áo và Malta. .

“Triết lý mà chúng tôi đang cố gắng tuân theo – Radostin giải thích – là sản xuất rượu vang cần thể hiện bản chất của đất và hương hoa quả của nó, đồng thời tránh càng nhiều càng tốt sự can thiệp của công nghệ có thể làm thay đổi hương vị của rượu vang.”

Peter và Radostin muốn làm cho rượu vang của họ dễ tiếp cận hơn với thế hệ trẻ, đặc biệt là những người quan tâm đến rượu vang sủi tăm và rượu vang tự nhiên, không có chất phụ gia. Họ cũng thử nghiệm quá trình vinification, sử dụng các giống nho truyền thống để sản xuất các loại rượu vang hiện đại hơn.

Ví dụ, họ sử dụng nho Red Misket để tạo ra màu trắng cổ điển của rượu vang sủi bọt, cái gọi là ‘pét-nat’ (“pétillant naturel” – một thuật ngữ tiếng Pháp tạm dịch là “sủi bọt tự nhiên”).

Mặc dù tên của nó, Red Misket được sử dụng để sản xuất rượu vang trắng chất lượng cao. Đây là một giống nho cổ của Bulgaria phổ biến trên khắp đất nước Bulgaria, nhưng hầu như không được tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác trên thế giới.

Georgiev / Milkov cũng sử dụng một cách sáng tạo phương pháp “pét-nat” để làm sạch Mavrud đỏ. Nguồn gốc của giống nho này được tìm thấy gần thành phố Plovdiv, vùng rượu vang Tây Thrace. Cái tên Mavrud bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp “mavro”, có nghĩa là màu đen.

Radostin và Peter nói rằng việc sản xuất rượu vang của họ đã phát triển từ một niềm đam mê trở thành một cách sống.

“Những chai rượu này đại diện cho toàn bộ cuộc sống của tôi vì nó là thứ chúng tôi làm hàng ngày. Và vào cuối ngày, bất cứ ai mở chai này sẽ nếm trải một phần của chúng ta, ”Peter nói.

Đối với Radostin, mỗi chai rượu đều mang đến hương vị của vùng đất mà nó đến – đặc biệt là đối với bất kỳ ai sống bên ngoài Bulgaria.

(Theo Euronews)