Một thị trấn nhỏ ở Croatia sử dụng hầm rượu tự nhiên dưới nước để ủ rượu vang một cách hoàn hảo
Một hiện tượng địa chất độc đáo đang làm thay đổi thế giới rượu vang tại một thị trấn nhỏ ven biển của Croatia.
Mười năm trước, trong quá trình vệ sinh hàng hải thường lệ, cư dân của thị trấn ven vịnh đẹp như tranh vẽ Ika, Croatia, đã vô tình phát hiện ra một cao nguyên lớn sâu khoảng 20 mét gần nguồn nước ngọt.
Lấy cảm hứng từ những câu chuyện về rượu sâm panh ủ dưới nước, họ nảy ra ý tưởng lưu trữ rượu vang địa phương ở đó.
Năm 2014, họ đã thả vài trăm chai đầu tiên xuống biển. Sau một năm, khi họ vớt được những chai đầu tiên, họ đã rất thích thú với hương thơm đặc biệt của rượu, thúc đẩy họ tiếp tục lưu trữ những chai mới dưới nước mỗi năm.
Kresimir Mikinac, người đứng đầu bộ phận giáo dục tại Câu lạc bộ Sommelier Croatia cho biết: “So với các loại rượu vang khác được ủ trong nước, đặc biệt là những loại được ủ trong nước biển, thì ở Ika, chúng tôi có nguồn nước uống tạo ra một môi trường vi mô độc đáo ảnh hưởng đến rượu vang”.
Mặc dù không sở hữu bất kỳ loại rượu vang ngâm nào, Mikinac, một chuyên gia nếm rượu địa phương, vẫn thử rượu hàng năm. Ông lưu ý rằng mặc dù phương pháp ủ rượu này tương đối mới và cần được nghiên cứu liên tục, nhưng kết quả rất hứa hẹn.
“Sự kết hợp giữa nước ngọt và nước biển mang lại sự độc đáo đặc biệt cho rượu vang, đặc biệt là khi xét đến nhiệt độ và hàm lượng khoáng chất khác nhau của nước uống so với nước biển. Sự pha trộn của những loại nước này tạo ra ảnh hưởng riêng biệt đến rượu vang ủ vào mùa xuân”, ông nói.
Tin tức về quy trình ủ rượu sáng tạo này lan truyền nhanh chóng, khiến nhiều nhà sản xuất rượu vang áp dụng phương pháp ủ rượu dưới nước.
Ngày nay, nghi lễ hàng năm là lấy và nhúng chai rượu vào nước đã trở thành một truyền thống lâu đời trong số những nhà sản xuất rượu vang Croatia – hiện có khoảng 15 nhà sản xuất rượu vang áp dụng phương pháp này với nhiều loại rượu vang, bao gồm rượu vang trắng, rượu vang đỏ và rượu vang sủi bọt.
Vào ngày 3 tháng 8, hơn 4.500 chai rượu từ nhiều nhà sản xuất rượu khác nhau đã được kéo ra khỏi biển. Giá của những loại rượu này thay đổi tùy theo nhà sản xuất, với những chai đắt nhất có giá lên tới 300 euro.
“Đây là lần thứ tư chúng tôi khai thác rượu từ biển. Tôi phải thừa nhận rằng kết quả thật đáng ngạc nhiên. Tôi đã cho rượu vào biển lần đầu tiên theo gợi ý của anh trai tôi. Tôi hơi hoài nghi, nhưng tôi phải thừa nhận thất bại”, Josip Voric, một nhà sản xuất rượu đến từ thành phố Buje ở bán đảo Istria, cho biết.
“Rượu ở biển thay đổi hoàn toàn theo hướng tốt hơn. Biển ổn định rượu và kéo dài tuổi thọ của rượu. Nó mang lại cho rượu đặc tính độc đáo, cho phép rượu ủ trong nhiều năm mà vẫn giữ được hương vị ngon nhất”, ông nói thêm.
Năm nay, gần 5.000 chai rượu mới đã được thả xuống biển, chúng sẽ ủ thêm một năm nữa và được kéo lên để nếm thử vào mùa hè năm sau.
(Theo Euronews)
