Từ bia không cồn đến đồ uống ‘chức năng’: Cuộc cách mạng không cồn đang diễn ra trong ngành đồ uống?
Khi lĩnh vực ít cồn và không cồn phát triển, các công ty đang pha chế các loại đồ uống được cho là có tác dụng chống cồn. Thay vì khiến bạn cảm thấy tồi tệ hơn, những người sáng tạo nói rằng chúng tốt cho sức khỏe của bạn.
Kể từ đại dịch, các lựa chọn không chứa cồn đã tăng lên gấp bội tại các quán bar và siêu thị trên khắp thế giới, do mức tiêu thụ rượu ở giới trẻ giảm xuống.
Sự lựa chọn dường như là vô tận – từ những loại mocktail có rượu mạnh không cồn và bia không chứa cồn tái tạo cảm giác như uống những loại rượu mạnh hơn, cho đến những đồ uống không cồn hoàn toàn mới được khẳng định là có tác dụng tăng cường sức khỏe.
Trị giá hơn 13 tỷ USD (12 tỷ euro) trên toàn cầu, theo Phân tích thị trường đồ uống của IWSR, thị trường rượu ít và không cồn đang phát triển mạnh. Giá trị của nó đã tăng 5 tỷ USD (4,7 tỷ euro) kể từ năm 2018.
Để thu hút người tiêu dùng mới và cân bằng doanh số bán rượu chậm hơn, ngay cả các công ty rượu truyền thống cũng đang mở rộng cung cấp sản phẩm không cồn. Doanh số bán bia không cồn của Anheuser-Busch InBev đã vượt quá mong đợi vào năm ngoái, khi doanh số bán bia của hãng giảm 1,5 tỷ USD (1,4 tỷ euro) ở Bắc Mỹ.
Và giữa tất cả sự tăng trưởng này, một người chơi mới đã tham gia cuộc chơi – đồ uống “chức năng” đang chiếm thị phần ngày càng tăng trên thị trường đồ uống không cồn, với các công ty hứa hẹn đồ uống của họ sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn cho sức khỏe và hiệu suất của người tiêu dùng.
Đồ uống chức năng hiện chiếm khoảng 10% tổng thị trường đồ uống không cồn của Mỹ.
Đồ uống ‘chức năng’ là gì?
Chính xác thì đồ uống chức năng là gì? Dash Lilley, người đồng sáng lập công ty đồ uống không cồn Three Spirit, cho biết thật khó để đưa ra một định nghĩa chính xác, nhưng nói một cách đơn giản, đó là đồ uống “làm được điều gì đó”.
Một số đồ uống chức năng lâu đời nhất bao gồm trà, cà phê và rượu. Tuy nhiên, định nghĩa mới về không cồn, không chứa caffein phản ánh xu hướng ngày càng tăng của việc bao gồm các thành phần thường có nguồn gốc từ thảo mộc và thực vật mà các công ty cho rằng mang lại lợi ích sức khỏe và năng lượng.
Ngày nay, đồ uống chức năng vượt xa Vitamin Water và Red Bull. Hiện là một ngành công nghiệp trị giá hàng tỷ đô la, đồ uống chức năng đang xuất hiện khắp các siêu thị và cửa hàng chuyên biệt với các thành phần ngày càng lạ và hoạt động tiếp thị tập trung vào sức khỏe.
Three Spirit có trụ sở tại London sản xuất đồ uống không cồn với hơn 60 thành phần – bao gồm guayusa, một loại lá có chứa caffein từ rừng nhiệt đới Ecuador và schisandra, một loại quả mọng từ Mông Cổ hoặc miền Đông nước Nga – được cho là mô phỏng cảm giác thư giãn và bôi trơn xã hội. người uống bia, rượu vang và rượu mạnh.
Lilley nói: “Về cơ bản, rượu là thức uống có chức năng tối ưu. “Mọi người không chỉ uống vì hương vị. Nó giúp mọi người giao lưu, giúp mọi người thư giãn, giúp mọi người phấn chấn hơn. Vì vậy, chúng tôi nghĩ mình có thể làm tốt điều đó bằng cách tiếp cận nó từ một góc độ mới.”
Harry Cooke, người đã tung ra loại bia chức năng mới có tên Collider, đã sử dụng các thành phần như nấm Lion’s Mane, ashwagandha (một loại rễ từ cây thường xanh) và axit amin từ trà xanh. Ông cho biết đồ uống tạo ra có vị tương tự như bia thông thường.
Thói quen lành mạnh hơn, ít nôn nao hơn sau mỗi chầu “nhậu”
Theo Randy Burt, giám đốc điều hành tại AlixPartners chuyên nghiên cứu về thực phẩm và đồ uống, sự gia tăng của đồ uống chức năng và các lựa chọn thay thế rượu khác phù hợp với sự thay đổi kéo dài hàng thập kỷ hướng tới những thói quen lành mạnh hơn. Burt nói rằng anh ấy không thấy nhu cầu về đồ uống đang chậm lại.
Euromonitor, một công ty nghiên cứu thị trường, kỳ vọng doanh số bán đồ uống chức năng toàn cầu sẽ tăng 7% mỗi năm cho đến năm 2027.
Daniya Stewart, giám đốc điều hành của Dry Drinker, một cửa hàng trực tuyến không chứa cồn, cho biết đồ uống chức năng không cồn đang đặc biệt được ưa chuộng với những người từ 18 đến 25 tuổi.
“Hình thức giao tiếp xã hội của họ không còn diễn ra quanh các quán bar, quán rượu, hộp đêm như trước đây. Nó mang tính trải nghiệm nhiều hơn,” cô nói.
Theo Lilley, đám đông lớn tuổi hơn cũng bị thu hút bởi đồ uống chức năng không cồn vì hương vị phức tạp hơn, mang lại cảm giác “đặc biệt cao cấp, đáng để nhấm nháp” so với đồ uống không cồn nhạt nhẽo.
Nhưng đối với Henry Chen, người sáng lập và Giám đốc điều hành của ALO Drink của California, một dòng đồ uống được làm từ cây lô hội, số lượng thương hiệu ngày càng tăng và những lợi ích sức khỏe được hứa hẹn đang ngày càng trở nên áp đảo. Ông nghi ngờ người mua sắm sẽ sớm quay trở lại với những đồ uống đơn giản hơn.
Ông nói: “Có quá nhiều nhu cầu chức năng cụ thể mà các thương hiệu tuyên bố sẽ giải quyết, quá nhiều thành phần bí truyền mà bạn cần có bằng cấp khoa học để hiểu được việc thêm vào thực phẩm và đồ uống”.
Với những lợi ích sức khỏe của một số loại đồ uống chức năng đang được tranh luận, Corrie Whisner, phó giáo sư tại Trường Cao đẳng Giải pháp Y tế của Đại học bang Arizona, cho biết người tiêu dùng có lẽ nên loại bỏ hoàn toàn xu hướng này.
Whisner nói: “Vào cuối ngày, nếu ai đó hỏi tôi, ‘Tôi có nên uống những thứ này để tốt cho sức khỏe của mình không?’ Có lẽ tôi sẽ nói không và chỉ ăn thực phẩm nguyên chất càng nhiều càng tốt”. “Chỉ cần ăn đồ ăn thật thôi. Sau đó, bạn biết những gì bạn đang nhận được.
(Theo Euronews)
